201不銹鋼管在冷庫中使用的優缺點如下：

優點：

1. 耐腐蝕性：201不銹鋼管對冷庫中的酸堿和有機物等腐蝕性物質有一定的抵抗力，可以在一定程度上抵抗化學腐蝕，保持管道的長期穩定。

2. 機械性能：201不銹鋼管具有較好的機械性能，能夠承受一定的壓力和沖擊力，不易變形或破裂，可以保證冷庫的安全運行。

3. 易于安裝：201不銹鋼管的連接和固定相對容易，可以減少安裝難度和成本。

缺點：

1. 耐溫性較差：201不銹鋼管的耐溫性相對較差，如果冷庫的溫度過低，可能會導致管道變形或破裂。因此，在使用201不銹鋼管時需要特別注意溫度的控制和調節。

2. 維護要求較高：201不銹鋼管在使用過程中需要定期進行清潔和維護，以保持管道的衛生條件和正常運行。如果維護不當，可能會導致管道的腐蝕和堵塞。

3. 成本較高：相對于其他金屬管材，201不銹鋼管的價格較高，會增加冷庫的建造成本。

綜上所述，201不銹鋼管在冷庫中使用的優點主要包括耐腐蝕性、機械性能和易于安裝等，但同時也存在耐溫性較差、維護要求較高以及成本較高等缺點。在實際應用中需要根據實際情況進行綜合考慮。